Il panino farcito a Firenze \u00e8 un\u2019istituzione.<\/p>\n
Il pi\u00f9 famoso \u00e8 senza dubbio quello con il lampredotto<\/i> (lo stomaco dei bovini bollito con gli odori), tipica pietanza fiorentina che molti di voi gi\u00e0 conosceranno. Ma per chi volesse rimanere un po\u2019 pi\u00f9 leggero senza rinunciare alla bont\u00e0 dei sapori toscani tradizionali, ci sono diverse possibilit\u00e0 tra cui scegliere.<\/p>\n Il prosciutto toscano si riconosce perch\u00e9 \u00e8 salato e viene tagliato a fette pi\u00f9 spesse rispetto a quello dolce. Si usa dire che \u00e8 cos\u00ec salato per compensare la mancanza di sale del pane toscano (cosiddetto \u201csciocco\u201d), ma in realt\u00e0 dipende da un diverso tipo di stagionatura. Accompagnato con il pecorino \u00e8 una vera delizia.<\/li>\n La finocchiona (in alcune sue varianti chiamata \u201csbriciolona\u201d, perch\u00e9 estremamente friabile) \u00e8 un salume di origine toscana, preparato con il maiale macinato e aromatizzato con semi di finocchio, che venne introdotto per sostituire il pepe, pi\u00f9 costoso. Si sposa alla perfezione con il formaggio caprino.<\/li>\n Tra i tanti salami che provengono dalle diverse regioni d\u2019Italia, quello toscano si riconosce per la sua compattezza, il grasso triturato grossolanamente e il gusto deciso e molto aromatico. Da provare assolutamente.<\/li>\n Da non confondersi con la soppressata, la soprassata \u00e8 un salume ricavato dagli scarti del maiale (come la testa, la lingua e altre parti), tritate e amalgamate con spezie ed aromi. Essendo meno salata rispetto agli altri salumi \u00e8 perfetta con la schiacciata (o focaccia).<\/li>\n<\/ol>\n A Firenze ci sono molti posticini caratteristici dove gustare un bel panino farcito. Il nostro tour comprende anche indicazioni su dove andare a mangiare, in base alle vostre richieste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il panino farcito a Firenze \u00e8 un\u2019istituzione. Il pi\u00f9 famoso \u00e8 senza dubbio quello con il lampredotto (lo stomaco dei bovini bollito con gli odori), tipica pietanza fiorentina che molti di voi gi\u00e0 conosceranno. Ma per chi volesse rimanere un po\u2019 pi\u00f9 leggero senza rinunciare alla bont\u00e0 dei sapori toscani tradizionali, ci sono diverse possibilit\u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-935","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-it","entry"],"yoast_head":"\n\n
Panino al prosciutto crudo e pecorino (toscani DOP)<\/strong><\/strong><\/h2>\n
Panino con la finocchiona e il caprino (o sbriciolona)<\/strong><\/strong><\/h2>\n
Panino con il salame toscano<\/strong><\/strong><\/h2>\n
Schiacciata con la soprassata<\/strong><\/strong><\/h2>\n
Appunti di viaggio<\/h2>\n