Firenze vanta una serie di ristoranti di lusso che combinano il fascino storico con l’eccellenza culinaria moderna. Qui abbiamo selezionato quelli che consideriamo i migliori ristoranti stellati Michelin della città.
Enoteca Pinchiorri ***
Via Ghibellina, 87
ph. +39 055 242777 – 242757
L’Enoteca Pinchiorri, tre stelle Michelin, è un punto di riferimento gastronomico, celebrato per la sua cucina sontuosa e raffinata. I suoi magnifici piatti, ognuno più impressionante del precedente, creano un crescendo di delizie culinarie. L’attenzione rimane sul sapore degli ingredienti migliori, garantendo un’esperienza gastronomica indimenticabile. Ai fornelli c’è il talentuoso chef Riccardo Monco, che continua a mantenere gli elevati standard imposti dagli iconici proprietari del ristorante, Annie Féolde e Giorgio Pinchiorri.
Il servizio è impeccabile, orchestrato dal maître d’ Alessandro Tomberli, che riesce ad arricchire l’esperienza complessiva, rendendo ogni visita un’occasione speciale. La cantina del ristorante è rinomata a livello mondiale, con oltre 4.000 etichette, con liste separate di vini italiani e internazionali, curata meticolosamente da Giorgio Pinchiorri, offrendo degustazioni uniche che sono un punto culminante della visita. I piatti signature, come il “Sandwich di acciughe, estratto di rucola, giardiniera di verdure con burro alpino e gelato di cipolla caramellata”, mostrano l’approccio innovativo di Monco e del suo team, miscelando sapori tradizionali con tecniche moderne.
Per un’esperienza culinaria unica e lussuosa a Firenze, Enoteca Pinchiorri è una meta imperdibile.
Gucci Osteria**
Piazza della Signoria, 10
ph. + 39 055 0621744
L’appeal cosmopolita di Firenze è elevato da Gucci Osteria, un vivace ristorante guidato dagli chef Karime Lopez e Takahiko Kondo, sotto la guida del più che conosciuto Massimo Bottura. Situato nell’elegante Gucci Garden in Piazza della Signoria, questo moderno locale fonde moda e cucina in modo impeccabile.
Lopez, la prima donna messicana a guadagnare una stella Michelin, porta una prospettiva culinaria diversificata, incorporando influenze globali nei suoi piatti. Il menu offre una miscela di opzioni à la carte e due menu degustazione: “I Nostri Souvenirs” e “Le Nostre Nuove Memorie”.
A pranzo, il “Breve Viaggio in Osteria” offre un’esperienza di degustazione più breve. I piatti caratteristici includono la Tostada di mais viola messicano con palamita e il Taka Bun giapponese, un bao al vapore con pancetta di maiale. L’Emilia Burger, famoso per aver sconfitto lo Shake Shack a New York, è un piatto eccezionale che riflette l’approccio innovativo di Bottura alla cucina tradizionale.
La cena presso Gucci Osteria è completata dall’eccellente servizio guidato da Damiano Barbato, garantendo un’esperienza unica e memorabile.
Una visita al museo del Gucci Garden, che mostra la storia iconica della casa di moda, arricchisce ulteriormente il viaggio culinario, rendendolo una destinazione imperdibile a Firenze.
Santa Elisabetta**
Piazza Santa Elisabetta, 3
ph. +39 055 2737673
Santa Elisabetta, situato nella storica Torre della Pagliazza a Firenze, è una gemma culinaria che risale ai tempi bizantini. Nel corso dei secoli, questa torre ha avuto vari scopi, inclusa una prigione femminile nel XII secolo. Oggi ospita uno dei ristoranti gourmet più intriganti di Firenze, parte dell’Hotel Brunelleschi, dove lo chef Rocco De Santis crea una cucina mediterranea immaginativa, precisa e saporita. Lo chef Rocco De Santis, originario della Campania, infonde nei suoi piatti influenze dalla sua regione natia, concentrandosi particolarmente su pesce e frutti di mare. La sua abilità culinaria è evidente in ogni piatto, riflettendo un profondo rispetto per i sapori tradizionali del Mediterraneo pur incorporando tecniche moderne. Il ristorante offre un’esperienza culinaria raffinata con un menu che presenta ingredienti di stagione e locali, garantendo freschezza e autenticità.
A pranzo, Santa Elisabetta propone un unico menu degustazione a tre portate chiamato “Carte Blanche”, permettendo agli ospiti di assaporare una selezione curata delle creazioni dello chef. Questa opzione offre un’introduzione perfetta allo stile culinario di De Santis, rendendola una scelta eccellente per coloro che cercano un pasto conciso ma memorabile.
Dato l’ambiente intimo del ristorante con pochi tavoli disponibili, è vivamente consigliato prenotare per assicurarsi un posto. L’atmosfera elegante della sala da pranzo, unita allo sfondo storico della Torre della Pagliazza, crea un’esperienza culinaria unica e coinvolgente che è sia sofisticata che intima.
Borgo San Jacopo *
Borgo San Jacopo, 62/R,
ph. +39 055 281661 – 342 1234710 (for reservations via WhatsApp)
Borgo San Jacopo, situato all’interno dell’affascinante Hotel Lungarno a Firenze, offre un’esperienza culinaria elegante che riflette lo stile esclusivo dell’hotel. Lo chef executive Claudio Mengoni, tornato nella sua città natale dopo aver acquisito esperienza in varie 
strutture stellate Michelin, guida la cucina. Mengoni trasforma con cura gli ingredienti italiani selezionati in piatti raffinati a base di pesce, carne e verdure che onorano le stagioni e sono splendidamente presentati. Il ristorante vanta un’ottima selezione di vini curata dal sommelier Salvatore Biscotti, con circa 1000 etichette provenienti da tenute rinomate e piccoli produttori.
Per un’esperienza davvero romantica, vale la pena prenotare uno dei pochi tavoli con vista sull’Arno, offrendo una vista mozzafiato su Ponte Vecchio.
Borgo San Jacopo offre due menu degustazione squisiti oltre a un menu à la carte. I piatti caratteristici includono “Verdure crude e cotte con sorbetto di pomodoro e melassa di fichi”, “Porchetta da latte con scorzonera nera, scalogno ridotto al porto e senape di Digione” e “Risotto con ricci di mare, colatura di alici e frisella al finocchio”.
Questo ristorante promette un’esperienza gastronomica di alto livello in un ambiente romantico e panoramico. Per un’esperienza culinaria indimenticabile con vista, Borgo San Jacopo è una scelta eccezionale a Firenze.
Saporium*
Lungarno Benvenuto Cellini, 69r
ph. +39 055 212933
Saporium Firenze è un delizioso piccolo ristorante che offre un mix di fascino tradizionale e contemporaneo. Il giovane e talentuoso chef Ariel Hagen guida la cucina, deliziando gli ospiti con la sua cucina altamente personalizzata che mette in evidenza prodotti di stagione e ingredienti provenienti dal suo laboratorio. Anche la carta dei vini è impressionante, con ottime etichette e una vasta selezione di vini al bicchiere. Saporium Firenze è profondamente impegnato nella sostenibilità, ottenendo una stella verde MICHELIN. Il menu ruota attorno alla fattoria biologica Borgo Santo Pietro a Chiusdino, di proprietà del ristorante. I piatti di Hagen sono influenzati dai prodotti della fattoria e dagli ingredienti fermentati del laboratorio interno. Il ristorante offre tre menu degustazione: Proiezioni Territoriali, Pes-care e Profondità Vegetali, oltre a un menu pranzo più leggero a tre portate. La sera, il Saporium Lounge serve tapas, vino e una selezione di cocktail, offrendo un ambiente perfetto per un’esperienza culinaria rilassata ma sofisticata. Per un viaggio sensoriale incentrato sulla sostenibilità e sull’alta cucina, Saporium è una destinazione imperdibile a Firenze
Tutti questi locali offrono esperienze culinarie squisite grazie ai loro chef rinomati, che creano piatti indimenticabili utilizzando i migliori ingredienti e assicurano che ogni visita sia una celebrazione di sapori eccezionali e di un’atmosfera sofisticata.