Durante il Carnevale a Firenze inizia una frenetica produzione di dolci, che fanno parte della tradizione e che vengono consumati indistintamente da grandi e piccini, con buona pace di diete e remise en forme e con immensa gioia per i palati più golosi. Alcuni di questi, in diverse varianti e con nomi diversi, sono abbastanza comuni in tutta Italia, ma ce n’è uno che si fa solo a Firenze.
1. I cenci
In altre regioni di Italia le chiamano chiacchiere, crostoli o frappe. Sono quei rettangoli di pasta sfoglia fritti e ricoperti di zucchero a velo. Sicuramente li conoscete già e sapete quanto sono buoni, ma se vi viene voglia di mangiarle durante la vostra vacanza a Firenze, quando entrate in un forno chiedete dei “cenci”, altrimenti potrebbero non capire cosa state cercando!
2. Le frittelle
Anche le frittelle sono diffuse in tutta Italia. Ce ne sono diverse varianti, ma le più comuni a Firenze sono quelle di riso. Sono veramente deliziose, specialmente se ben ricoperte da uno strato di zucchero semolato.
3. La schiacciata fiorentina
Ecco il vero dolce tipico fiorentino di Carnevale. Se non l’avete mai assaggiato provatelo: è una torta lievitata, leggermente aromatizzata all’arancio (e talvolta vagamente speziata), resa morbida dall’utilizzo dello strutto (ma la si può fare anche con l’olio extra-vergine).
Nella versione integralmente originale la schiacciata deve assolutamente essere:
- di forma rettangolare
- non troppo alta (altrimenti che schiacciata è?)
- ricoperta di zucchero a velo (senza farcitura di creme o cioccolato)
- guarnita con una spolverata di cacao con la forma del giglio di Firenze (vedi immagine)
E’ molto buona e leggera, perfetta per la colazione o un dolce spuntino a metà giornata. Ideale per una pausa durante un tour di Firenze!