Ma che cosa mangiano i fiorentini durante i caldi mesi estivi?
I piatti dell’estate devono essere veloci da fare, freschi, se non addirittura freddi ed essere sostanziosi e soprattutto dissetanti. Frutta e verdura la fanno quindi da padroni.
Eccovi una ricetta di un piatto estivo tipicamente fiorentino: la panzanella.
E’ un piatto povero, della tradizione contadina, perché fatto con il pane raffermo (che altrimenti si sarebbe dovuto buttare via) e con le verdure estive più comuni: pomodori, cetrioli, cipolla e tanto olio d’oliva.
Facilissima da fare… è un piatto che vi sorprenderà!
Ingredienti (le quantità sono per 4 persone):
- 3 pomodori maturi tagliati a cubetti
- 1 cetriolo pelato e tagliato a cubetti
- 1 cipolla (meglio se rossa, che è stata tenuta a bagno in acqua per un paio d’ore) tagliata a fettine molto sottili
- Un bel po’ di foglie di basilico fresco, spezzettato con le mani
- Olio d’oliva (possibilmente toscano)
- Un po’ di aceto di vino rosso e un po’ di sale
- 6-8 fette di pane toscano del giorno prima
Preparazione:
- Mettere in una ciotola il pane raffermo con dell’acqua. Quando il pane ha assorbito l’acqua strizzare il pane con le mani e metterlo in un altro recipiente
- Aggiungerci i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il basilico insieme all’olio, all’aceto e al sale e al pepe (se gradito) e mescolare bene per fare amalgamare il tutto
- Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno un’ora prima di servire.
Buon appetito!