I ristoranti steakhouse sono molti a Firenze e offrono un’esperienza culinaria straordinaria, dove gli amanti della carne possono gustare la celebre bistecca alla fiorentina, il piatto iconico della cucina toscana. Trovare il posto perfetto per assaporare questa prelibatezza è fondamentale perché non si può tornare a casa senza avere vissuto appieno l’autentico sapore di Firenze.

La Fiorentina

La bistecca alla fiorentina è il piatto principe della cucina toscana, amata e apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore unico e la sua semplicità. Originaria di Firenze, ne porta il nome. Questa prelibatezza gastronomica è preparata utilizzando carne di manzo di altissima qualità, tipicamente proveniente da razze bovine locali come la Chianina. La carne viene tagliata in un grosso filetto con l’osso e cucinata su una griglia aperta a brace, che conferisce alla bistecca il suo caratteristico aroma affumicato e la crosta esterna croccante. La fiorentina viene cotta al sangue, garantendo un interno rosato e succulento che si scioglie in bocca con ogni morso. Accompagnata da contorni semplici come fagioli all’olio, spinaci saltati e pane toscano, la bistecca alla fiorentina è un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile che celebra i sapori genuini della Toscana.
Consiglio: non chiedete MAI una fiorentina ben cotta. NON si fa. LA FIORENTINA è al SANGUE!

E attenzione ci sono VARI tagli di bistecche:

• Bistecca alla fiorentina: Il piatto iconico della cucina toscana, preparato con tagli pregiati di carne di manzo e cotto alla griglia.
• Bistecca di entrecôte: Un taglio di carne tenero e succulento, perfetto per gli amanti della carne alla griglia.
• Bistecca di filetto: Un taglio magro e delicato, noto per la sua morbidezza e sapore delicato.
• Bistecca di ribeye: Conosciuta anche come bistecca di costata, è caratterizzata da un alto contenuto di grasso intramuscolare che conferisce un sapore intenso e una consistenza morbida.
• Bistecca di sirloin: Un taglio di carne versatile e saporito, ideale per grigliate e cotture veloci.
• Bistecca di tomahawk: Una bistecca tagliata con l’osso lungo, che conferisce un aspetto imponente e un sapore straordinario alla carne.

Per chi visita Firenze, gustare una fiorentina è un must assoluto, un viaggio nel cuore della tradizione gastronomica toscana che rimarrà impresso nella memoria per sempre.

Ecco alcuni ristoranti dove la bistecca è buona e preparata bene:

Il Buzzino, via dei leoni

Il Buzzino. Il ristorante è situato proprio dietro Palazzo Vecchio ed è rinomato per la sua atmosfera accogliente e autentica, che si presta perfettamente a una serata di gusto e convivialità. La bistecca al Buzzino è tenera e succulenta, preparata con carne di altissima qualità e grigliata alla perfezione. Servita su un tagliere di legno rustico, la bistecca è accompagnata da contorni tradizionali toscani e una selezione di vini locali, che completano l’esperienza culinaria in modo delizioso. Il servizio ed il proprietario, Alessandro, offrono cordialità e professionalita in un mix perfetto in modo da creare un’atmosfera accogliente e rilassata. La bistecca al Buzzino è una destinazione imperdibile per gli amanti della cucina toscana e della bistecca alla fiorentina a Firenze.

Trattoria dall’Oste, via de Cerchi

A Firenze ci sono ben 5 Trattoria dall’Oste: in Via degli Orti Oricellari, in via Alamanni, 2 in Borgo San Lorenzo e l’ultima aperta in Via De’ Cerchi. La Trattoria dell’oste è un ambiente elegante, molto curato che offre ben 12 diversi tipi di bistecca in vari tagli a scelta tra: 

• CHIANINA Origine: Italia. Colore rosso brillante, marezzatura fine, con alto contenuto di ferro. Tagli pregiati.
  • ROMAGNOLA Origine: Italia. Carne tenera, dal sapore intenso e marezzatura fine, ha una produzione limitata.
  • MARCHIGIANA Origine: Italia. Conserva le caratteristiche della carne tenera e succulenta, alto livello proteico e basso contenuto di colesterolo.
  • FASSONA Origine: Italia. Carne a basso contenuto di grassi, da compatta a tenera e dall’aroma dolce e delicato.
  • PODOLICA Origine: Italia. Ricca di acido linoleico, ha una struttura grassa molto fine, dal gusto intenso, saporito e leggermente dolce.
  • MAREMMANA Origine: Italia. Razza antica e pregiata, la sua carne magra e dal colore intenso presenta una marezzatura magra.
  • PEZZATA ROSSA Origine: Croazia. Moire larga, ha una consistenza tenera grazie alle infiltrazioni di grasso mentre il gusto è intenso e deciso.
  • FRISONA Provenienza: Germania. Sapore aromatico e ricco di sfumature, marezzatura intensa, ideale per tutti i palati.
  • LIMOUSINE Origine: Francia. Marezzatura media, carne tenera e fibra non grossolana.
  • WAGYU Origine: Giappone. Moiré molto intenso, conferisce alla carne un gusto aromatico e un gusto deciso, ideale per gli intenditori della carne.
  • BLACK ANGUS Origine: Italia. – USA Tenero e dal sapore unico, ha una marezzatura fine e una copertura di grasso bianco che ne conserva le proprietà nutritive.
  • GALIZIANA Origine: Spagna. Preziosa, tenera e dal gusto unico, la Galiziana è ricoperta da un grasso color oro grazie alle proteine ​​del mais con cui è allevata.

  Una delizia per gli amanti della bistecca!
  La trattoria è caratterizzata da un’atmosfera informale e familiare, dove i clienti si sentono subito a loro agio. Il personale è cordiale e disponibile, pronto a consigliare piatti e vini che si abbinano perfettamente alla bistecca.

  Buon appetito!

Osteria del Cinghiale Bianco, Borgo San Jacopo.

L’Osteria del Cinghiale Bianco è un ristorante tradizionale situato a due passi da Ponte Vecchio. La sua atmosfera accogliente e il suo arredamento rustico creano un ambiente caldo e invitante per i clienti. Oltre alla rinomata bistecca alla fiorentina, il menu offre una selezione di piatti toscani classici preparati con maestria dai cuochi esperti. I visitatori apprezzano la qualità e la freschezza degli ingredienti utilizzati e l’attenzione ai dettagli nella presentazione dei piatti. Il personale è cortese e professionale, garantendo un’esperienza culinaria memorabile per tutti i commensali.

Regina Bistecca, Via Ricasoli, 14r

Questo è un bel ristorante di livello con molta atmosfera e pensato molto bene. Tavoli diversi uno dall’altro e tanti libri tutti intorno!
La carne è la regina, come dice il nome del locale. Principalmente viene servita la bistecca Marchigiana e la Chianina ma si può optare anche per soluzioni più economiche.

La carne è cotta a vista sulla brace ed è proprio un bel vedere! Viene poi servita su bellissimi taglieri in legno, Tutto molto di classe e soprattutto il sapore!

Buca Mario, piazza degli Ottaviani

Buca Mario è una vera e propria istituzione gastronomica a Firenze, famosa per la sua bistecca alla fiorentina di altissima qualità e per il suo servizio impeccabile. Il ristorante è situato in un’affascinante cantina nel cuore del centro storico, creando un’atmosfera intima e romantica per i clienti. Oltre alla bistecca, il menu offre una vasta selezione di antipasti, primi e secondi piatti tradizionali toscani, tutti preparati con passione e maestria. Gli ospiti elogiano la tenerezza e il sapore della bistecca, così come la vasta selezione di vini locali che accompagnano perfettamente ogni pasto. La bistecca alla fiorentina di Buca Mario è una vera delizia per i sensi e una testimonianza della ricca tradizione culinaria di Firenze.

Osteria delle Oche, Via delle Oche, 21r

L’osteria delle oche è uno dei miei posti preferiti perchè è super centrale: a 2 minuti dal Duomo e perchè è un’ Osteria di una volta: piccola, graziosa con il proprietario sempre presente e estremamente gentile e simpatico. Ma l’osteria dell’Oca va scelta eprchè si mangia bene tutto e ad un prezzo giusto. (cosa non facilissima in centro). Tutti i piatti sono quelli della tradizione toscana e così anche la bistecca alla fiorentina che è molto buona, tenera e succulenta. Davvero da provare!

Le steakhouse a Firenze rappresentano un vero paradiso per gli amanti della carne, offrendo un’esperienza culinaria straordinaria e autentica. Gustare la migliore Fiorentina diventa un’occasione unica per immergersi nei sapori genuini della Toscana, dove la qualità e la preparazione della carne sono al centro dell’attenzione.

La Fiorentina non è solo un piatto, ma una testimonianza della ricca tradizione gastronomica di Firenze, che rimarrà impressa nei ricordi di coloro che hanno avuto il privilegio di gustarla.